“Denizin Hediyesi: Çanakkale’den Tuzlu Sardalya Lezzeti!”

Tuzlu Sardalya Tarifi

Tuzlu sardalya, lezzeti ve pratik yapımıyla sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Malzemeler oldukça basittir ve evde kolaylıkla yapılabilir.

Malzemeler

1 kg sardalye
1 kg iri tuz

Nasıl Yapılır?

-Sardalyaların içleri temizlenmeden ½ kg tuz ile harmanlanarak kanlarını salması için 3 saat süreyle bir leğende bekletilir.
-Bekleme süresinin sonunda balıklar temizlenip bir tenekenin dibine 1 parmak kalınlığında iri tuz koyularak, balıklar aynı yöne bakacak şekilde sık sık dizilir.
-Her katmanda bu işlem devam eder ve en üstte tuz yer alır.

-Balıklara ağırlık yapması için en az 1 kg ağırlığında taş konulur.
-Güneş almayan bir kapalı mekânda 3 ay içinde yenilmeye hazır hale gelir.
-Tenekenin ağzı kapatıldıktan 15 gün sonra üzerindeki yağ tabakası, incir yaprağı ile alınır. Bu işlem 3 ay süresince 4 – 5 kez yinelenir.

Tuzlu sardalya, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Üzerine limon dilimleriyle süsleyerek veya yanında taze yeşilliklerle sunarak enfes bir lezzet elde edebilirsiniz.

Kaynak: Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Halk Kültürü Arşivi